澳门博彩攻略2015 - 正月十五宴客菜,蒸肉吃不够,这一步别偷懒,颜色红润,谁看谁馋

马上又是正月十五了,家人要再次小聚,备上几道拿得出手的宴客菜是必不可少的,像宝妈这正在减肥的虽然不吃,但是家人要吃啊,所以荤菜还是照样做,没荤菜哪叫过节呀!做扣肉,除了味道好,还要看着有食欲,而关键就是猪肉皮的处理,肉皮要煎黄,这一步别偷懒,颜色红润看着就馋。

澳门博彩攻略2015 - 正月十五宴客菜,蒸肉吃不够,这一步别偷懒,颜色红润,谁看谁馋

澳门博彩攻略2015,马上又是正月十五了,家人要再次小聚,备上几道拿得出手的宴客菜是必不可少的,像宝妈这正在减肥的虽然不吃,但是家人要吃啊,所以荤菜还是照样做,没荤菜哪叫过节呀!

来一道蒸扣肉吧,主要食材是五花肉,油蒸出去好多,也不是太油腻,即使不是过节我家也得每周蒸一碗。这道蒸肉的做法其实还是很简单的,就是稍微费点时间,此外,蒸肉的时候我放了些萝卜干,消食开胃还解腻。

做扣肉,除了味道好,还要看着有食欲,而关键就是猪肉皮的处理,肉皮要煎黄,这一步别偷懒,颜色红润看着就馋。这样下面跟着宝妈一步步做起来吧!

【萝卜干扣肉】

食材:带皮五花肉520克,萝卜干80克,大葱适量,姜片适量,八角3个,花椒10余粒,味极鲜酱油3勺,红烧酱油1勺,料酒2勺,白酒少许,甜面酱少许,白糖适量,盐适量,植物油适量

做法:

1 备好食材,萝卜干我买的是袋装的

2 五花肉从中间切开,放入煮锅中,加适量清水、2片姜、少许白酒,开锅后改中火,煮20分钟后捞出晾凉

3 炒锅放少许食物油,把晾凉的五花肉肉皮朝下放入锅中,开小火把肉皮煎黄(这一步别偷懒,肉皮颜色好看又好吃)

4 肉皮煎黄后晾凉;萝卜干切片;备好调料

5 取一大小合适的碗,加入少许甜面酱抹匀

6 把晾凉的五花肉切成5毫米厚的片,肉皮朝下,码入碗中

7 利用刚才煎肉皮剩的余油,把八角、花椒、姜片、大葱放入锅中炒香,倒入萝卜干同炒半分钟

8 把炒好的调料和萝卜干倒入碗中,加味极鲜酱油、红烧酱油、料酒、白糖、盐

9 蒸锅加足够的水,把碗放入蒸锅中,开锅后蒸60分钟关火。再继续焖10分钟开盖拿出。取一合适的盘子扣在碗上,一只手托住碗底,另一只手按住盘底,迅速翻个,这样肉就倒扣在盘中了,撒上少许香葱即可

宝妈小贴士:煎肉皮防烫的小窍门:开小火,锅盖盖一半,油温上来后就能听见锅内叮当乱响,像放鞭炮一样。啥时候不响了,基本就差不多了,再去看一下,煎的金黄了就好了,如果还差点,可以再煎一会

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